13 avenue Victor Bouthillier

17410 Saint-Martin-de-Ré

À la table des collections 2/4

La basse de vendange

Cette semaine sur la table des Rétais… une basse de vendange !

À la belle saison, les basses de vendange débordent de raisins fraîchement cueillis. Après le foulage et le pressage, le moût extrait des fruits est laissé en fermentation dans des tonneaux, eux-mêmes stockés dans des chais. Le processus de vinification commence.
Autrefois, les Rétais utilisaient les fonds de cuves pour fabriquer leur boisson quotidienne, la piquette !
Découvrez sa recette en visitant l’exposition !

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